麵包機HKB-151


 


程式號碼    15


程式名稱    揉麵+發酵1斤


食譜Carol原味一口乳酪麵包


http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=211426




材料


高筋麵粉200g


速發酵母1/3t


細砂糖30g


鹽1/8t


帕馬森起司1T


無鹽奶油30g


雞蛋1個


牛奶80CC


先把各種材料準備好秤好
粉類(可事先篩過混合均勻)


先將攪拌棒放入內鍋中


依序將材料放入


1先將牛奶雞蛋倒入


2倒入材料(酵母除外)


3在內鍋中粉類材料中間撥開一的小凹洞


將酵母放在小凹洞中,避免接觸到水分



將內鍋放入機體中


插入電源插座


設定行程


一般酵母麵包1.5斤(淺度烤色)設定方式如下:


選擇程式號碼15




 


設定1斤




時間設定1小時


按下黃色(啟動鍵)


(揉麵標示)會顯示並閃爍



開始揉麵糰和發酵




 


第一次發酵結束


麵糰發酵2倍大小後


取出拍出空氣滾成圓形休息鬆弛15分鐘


將麵皮桿成厚度約1公分厚


然後用比薩滾刀切成小四方塊


排在烤盤上


進行第二次發酵


45分鐘



預熱上下火180度


烘烤12-14分鐘


這一次揉麵與第一次發酵由麵包機代勞


所有材料倒入設定形成啟動後就可以先去休息一下了


等待第一次發酵完成後取出整形切割


再進行第二次發酵


即可烘烤


真是輕鬆省事許多




這次麵包做出來口感明顯鬆軟可口許多


之前所做的一口乳酪麵包


因為攪拌麵糰的程度沒有到薄膜狀


所以烘烤的麵包口感並沒有非常好


有了麵包機的幫忙


看來麵包之路又有進步空間了


 


 

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ant200311

雞蛋冰的媽!!

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