雞蛋冰的媽!!

麵包機HKB-151

程式號碼    15

程式名稱    揉麵+發酵1斤

食譜Carol原味一口乳酪麵包

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=211426

材料

高筋麵粉200g

速發酵母1/3t

細砂糖30g

鹽1/8t

帕馬森起司1T

無鹽奶油30g

雞蛋1個

牛奶80CC

先把各種材料準備好秤好
粉類(可事先篩過混合均勻)

先將攪拌棒放入內鍋中

依序將材料放入

1先將牛奶雞蛋倒入

2倒入材料(酵母除外)

3在內鍋中粉類材料中間撥開一的小凹洞

將酵母放在小凹洞中,避免接觸到水分

將內鍋放入機體中

插入電源插座

設定行程

一般酵母麵包1.5斤(淺度烤色)設定方式如下:

選擇程式號碼15

設定1斤

時間設定1小時

按下黃色(啟動鍵)

(揉麵標示)會顯示並閃爍

開始揉麵糰和發酵

第一次發酵結束

麵糰發酵2倍大小後

取出拍出空氣滾成圓形休息鬆弛15分鐘

將麵皮桿成厚度約1公分厚

然後用比薩滾刀切成小四方塊

排在烤盤上

進行第二次發酵

45分鐘

預熱上下火180度

烘烤12-14分鐘

這一次揉麵與第一次發酵由麵包機代勞

所有材料倒入設定形成啟動後就可以先去休息一下了

等待第一次發酵完成後取出整形切割

再進行第二次發酵

即可烘烤

真是輕鬆省事許多

這次麵包做出來口感明顯鬆軟可口許多

之前所做的一口乳酪麵包

因為攪拌麵糰的程度沒有到薄膜狀

所以烘烤的麵包口感並沒有非常好

有了麵包機的幫忙

看來麵包之路又有進步空間了