雞蛋冰的媽!!

炎熱的酷暑無處逃

去山上最舒暢了

一整天都不用開冷氣(也根本沒冷氣ㄚ)

夏季夜間平均氣溫約15-18度C

好個避暑勝地ㄚ

入口進來可以坐在屋簷下發呆

原始造景蟲鳴鳥叫潺潺流水聲

房間不多也就八間而已

享受私人湯屋好悠哉幸福感

冷水池和熱水池

三人睡兩大床舒服

晚餐一小時前先預約脆皮烤雞

炒龍鬚菜   酥炸溪蝦

配白飯

早餐是吃粥配小菜

我一定會再回來

太棒的一個地方了!!!

烤酥炸魚柳

吉拿棒

羅宋湯

蜂蜜氣泡水

新鮮藍莓

水梨

自製核桃法國麵包

吃很飽~~~~

很多汁的酥炸魚柳

大片的鱈魚排用烤箱烤酥

又香又好吃~~ 辦趴好物喔 

這麼一大桶冰只要50元

有沒有太便宜ㄚ!!!

不能吃呀~~

再來一張!!!

自己做蔥油餅才知道外面賣的蔥油餅一塊吃下去真的會肥死人

要酥要香簡單

油給他用力加下去就對啦

所以這次做蔥油餅

雖煎起來餅皮白白的

但是美味也是100分啦

HBK-151烏龍,義大利麵糰  程式碼14

程式號碼       14  

程式名稱       14 烏龍,義大利麵糰

配方coral家常蔥油餅
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=34096
.
水180ml(溫水不燙手溫度)65度C

中筋麵粉300g

砂糖10g

鹽1/8小匙

酵母粉1/4小匙

揉麵時間20分鐘

先把各種材料準備好秤好

2粉類(可事先篩過混合均勻)

先將攪拌棒放入內鍋中

依序將材料放入

1先將水倒入

2倒入材料(酵母除外)

3在內鍋中粉類材料中間撥開一的小凹洞

將酵母放在小凹洞中,避免接觸到水分

4將內鍋放入機體中

5插入電源插座

設定行程

選擇程式號碼14

按下黃色(啟動鍵)

(揉麵標示)會顯示並閃爍

攪拌中       醒置40分鐘              取出內鍋

4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出

5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團

6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細

   鹽及白胡椒粉壓緊.

8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上

   一大把蔥花

9.將麵皮仔細往前慢慢捲起

10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘

11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可

12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可

這次的香蕉麵包有讓我驚艷到

烘烤時滿屋的香蕉麵粉香

吃的時候好像在吃蛋糕類的東西

香甜美味

口感上也是Q彈夠勁

好適合當下午茶的點心ㄟ

程式號碼       7  

程式名稱        土司麵包1.5斤

材料

水110ml

雞蛋50g

高筋麵粉310g

低筋麵粉40g

砂糖44g

鹽6g

奶油40g

脫脂奶粉12g

香蕉120g

肉桂粉0.5g

酵母粉3.3g

P.S製作快速麵包時

一般酵母4.2g

香蕉先搗成泥狀

先把各種材料準備好秤好

2粉類(可事先篩過混合均勻)

先將攪拌棒放入內鍋中

依序將材料放入

1先將水雞蛋香蕉泥倒入

2倒入粉料(酵母除外)

3在內鍋中粉類材料中間撥開一的小凹洞

將酵母放在小凹洞中,避免接觸到水分

將奶油切小塊放入

4將內鍋放入機體中

5插入電源插座

設定行程7

一般酵母麵包1.5斤(淺度烤色)設定方式如下:

一選擇程式號碼7

二設定麵包烤色淺色

三設定1.5斤

四按下黃色(啟動鍵)

(揉麵標示)會顯示並閃爍

有一件事情我實在是想不通

就是

自己做的麵包為什麼會越放越好吃

其實剛做出來的麵包我覺得並不是最好吃的狀態

像我一般都是晚餐後做麵包

睡覺前麵包會烤好

隔天早餐吃麵包的時候總覺得麵包好像紅酒一樣

竟然需要像醒酒一樣

麵包要醒一夜才是風味最好的

這是為什麼ㄋ

這一款麵包大成功

質地超棉超Q軟

加了大量的煉乳和鮮奶

奶香濃郁

唯一缺點太軟Q

很難切片切的漂亮
切的跟狗啃的一樣

配上一片有點厚度的起司片100分啦!!!!

程式號碼       1  

程式名稱        土司麵包1.5斤

材料

水100ml

牛乳180ml

高筋麵粉400g

鹽6g

奶油25g

加糖煉乳60g

酵母粉3.3g

P.S製作快速麵包時

一般酵母4.2g

先把各種材料準備好秤好

水  牛乳 煉乳  先混合均勻備用

鹽與麵粉先混合過篩

先將攪拌棒放入內鍋中

依序將材料放入

1先將水倒入

2倒入材料(酵母除外)

3在內鍋中粉類材料中間撥開一的小凹洞

將酵母放在小凹洞中,避免接觸到水分

4將內鍋放入機體中

5插入電源插座

設定行程

一般酵母麵包1.5斤(淺度烤色)設定方式如下:

一選擇程式號碼1

二設定麵包烤色淺色

三設定1.5斤

四按下黃色(啟動鍵)

(揉麵標示)會顯示並閃爍

攪拌中             第三次發酵完成                 烘烤完成               取出內鍋

完成時畢聲響起按(取消)鍵停止機器

取出麵包

放置於冷卻架上

拔除電源

麵包機HKB-151

程式號碼    15

程式名稱    揉麵+發酵1斤

食譜Carol原味一口乳酪麵包

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=211426

材料

高筋麵粉200g

速發酵母1/3t

細砂糖30g

鹽1/8t

帕馬森起司1T

無鹽奶油30g

雞蛋1個

牛奶80CC

先把各種材料準備好秤好
粉類(可事先篩過混合均勻)

先將攪拌棒放入內鍋中

依序將材料放入

1先將牛奶雞蛋倒入

2倒入材料(酵母除外)

3在內鍋中粉類材料中間撥開一的小凹洞

將酵母放在小凹洞中,避免接觸到水分

將內鍋放入機體中

插入電源插座

設定行程

一般酵母麵包1.5斤(淺度烤色)設定方式如下:

選擇程式號碼15

設定1斤

時間設定1小時

按下黃色(啟動鍵)

(揉麵標示)會顯示並閃爍

開始揉麵糰和發酵

第一次發酵結束

麵糰發酵2倍大小後

取出拍出空氣滾成圓形休息鬆弛15分鐘

將麵皮桿成厚度約1公分厚

然後用比薩滾刀切成小四方塊

排在烤盤上

進行第二次發酵

45分鐘

預熱上下火180度

烘烤12-14分鐘

這一次揉麵與第一次發酵由麵包機代勞

所有材料倒入設定形成啟動後就可以先去休息一下了

等待第一次發酵完成後取出整形切割

再進行第二次發酵

即可烘烤

真是輕鬆省事許多

這次麵包做出來口感明顯鬆軟可口許多

之前所做的一口乳酪麵包

因為攪拌麵糰的程度沒有到薄膜狀

所以烘烤的麵包口感並沒有非常好

有了麵包機的幫忙

看來麵包之路又有進步空間了

麵包機HKB-151

程式號碼       1  

程式名稱        土司麵包1.5斤

材料

水280ml

高筋麵粉400g

砂糖24g

鹽6g

奶油20g

脫脂奶粉9g

酵母粉3.3g

P.S製作快速麵包時

一般酵母4.2g

先把各種材料準備好秤好

2粉類(可事先篩過混合均勻)

先將攪拌棒放入內鍋中

依序將材料放入

1先將水倒入

2倒入材料(酵母除外)

3在內鍋中粉類材料中間撥開一的小凹洞

將酵母放在小凹洞中,避免接觸到水分

4將內鍋放入機體中

5插入電源插座

設定行程

一般酵母麵包1.5斤(淺度烤色)設定方式如下:

一選擇程式號碼1

二設定麵包烤色淺色

三設定1.5斤

四按下黃色(啟動鍵)

(揉麵標示)會顯示並閃爍

攪拌中             第三次發酵完成                 烘烤完成               取出內鍋

完成時畢聲響起按(取消)鍵停止機器

取出麵包

放置於冷卻架上

拔除電源

麵包屁股有一個洞洞像肚臍眼一樣

剛烤出來熱呼呼正面側面都可愛

要有高深的技術才不會越切越歪喔

軟嫩  綿Q

質地細緻

氣孔均勻分布

隔天的早餐

呼~~~完成
 

carol的新書(原味)

第一款的麵包 一口乳酪麵包

看起來簡單又好吃

使用的是直接法製作

大約是3小時可以製作完成一定要來試試

每次製作麵包

我的餐桌就會像颱風過境 亂成一團(大驚)

一邊看書一步一步慢慢來

麵糰摽面光滑後進入第一次發酵嚕

發酵完後拍出氣體鬆弛個15分鐘喔

切成一條一條

再切成一塊一塊

第二次發酵完成送入烤箱烤成圓胖小子嚕

在烘烤期間

帕馬森起司的香味從烤箱飄散出來

讓人感覺口水直流ㄚ~~~~~

這款麵包小巧可愛風味迷人

又是一個成功的作品

客家糕粿是出了名滴好吃

老師有開這堂~~~~巧手做米食糕粿~~~~那就一定要報名嚕

第一堂課是芋蔥粿  芋籤粿     芋粿巧

芋粿巧是好吃第一名

其實不難做

只是準備的東西不少   

現在是芋頭的盛產期

市場逛了三攤

老闆敎我說現在要買大甲芋頭不要買到屏東的不好吃

老闆當場把一條芋頭一切為二

切口粉粉的漂亮的花紋是好吃的保證

削芋頭要戴手套

不然會很癢很癢

切開果然漂亮

準備的材料不少

一早小孩去上課就開始動工

粉與水拌均勻

蝦米泡水剁碎

爆香蝦米

炒香芋頭丁

加入所有的香料與調味料

炒好的芋頭丁好吃到直接就可以配飯吃了

拌入粉漿中和勻
 

捏塑成彎月狀入蒸籠蒸個25-30分

放涼

扎實的料滿滿的芋頭丁

好Q好吃沒失敗

大成功

沒有一次讓我失望的總會給我帶來超大的驚喜

自己動手安心美味又可口 

花了我一下午時間

量材料    揉麵糰   等一次發酵  等二次發酵     整形滾圓 等第三次發酵

烘烤     完成出爐 

果然沒讓我超驚喜的

外酥脆 內Q彈   咬一口麵粉香撲鼻

真是太美味了

小圓法國球一直以來都是我去 裕毛屋必買的產品

現在我也可以自己動手做了

好開心喔!!!謝謝Carol的分享

已經連續下一個禮拜的雨了

不出去透個氣

要發霉長香菇了

星期五上農產品DIY課時

問老師苗栗要怎麼玩

老師就說了幾個點

按圖索驥

跟著老師說的去走一走吧

第一站苗栗客家文化園區

園區很大整體設施很新乾淨明亮

悠閒的在園區散步 竟然有出國旅遊走馬看花的的Feel

很適合帶小朋友去走走長知識

進入園區十門口外超多遊覽車的(可能約有十幾輛)

領隊帶團一車一車進場

場面浩大驚人

互動式新潮客家服飾換裝遊戲

客家山區常見動物互動遊戲

客家禮俗敬神體驗區

客家守護神伯公

逛到午餐時間

聞到餐廳飄來的飯菜香

肚子有餓的感覺了

園區裡有附設的餐廳

單價不貴

種類不少可以選擇

客家小炒套餐

客家爌肉套餐

梅乾菜套餐

餐廳外還有高級渡假飯店才有的無邊際水池

整個質感大提升

雞蛋妹吃的滿開心的

許願樹

陰雨綿綿還是要順路去勝興車站走一走

美麗的山城景觀

百遍不厭

晴時美

雨時幽靜

下雨天街上開滿了雨傘花

好可愛呦

逛完車站老街

看到一攤路邊賣臭豆腐的

人氣超旺 又是長長的排隊人龍

走過看過不要錯過

一定要跟人家排排看吃吃看的喔

鹹香夠味

老闆娘人很有趣 跟我說要不要加辣

我跟他說有小朋又要吃所以不加辣

老闆娘說要加辣趁熱吃才好吃

跟我說那把辣椒加旁邊好不好

很強調一定要趁熱吃加點辣最讚了

果真加辣好吃 雞蛋妹也是邊吃臭豆腐邊灌水也要搶著吃

陰陰冷冷的天下午三點多

肚子有點餓又沒有太餓

吃一碗熱熱的臭豆腐滷味真的很不錯 有幸福的感覺哦

油桐花有在開了

不過連續的陰雨

把桐花都打壞了

好可惜

今天上的農特產品DIY是梅桃醃漬課程

我們老師家鄉住東勢是一個客家人

超熱情也超大方

每次上完課老師總是讓我們帶回滿滿的成品半成品回家

今天的戰利品更是滿載而歸

一包脆桃

好好吃又脆又有桃子香自己做的

完全不放防腐劑吃起來超安心

雖然課程裡沒有敎梅酒

但老師帶了一罐放了10年梅酒來分給大家

一人一小罐還附上精美的可愛的小瓶子

這是老師用私釀米酒泡製而成的

老師有說他現在年紀大了怕太鹹又怕太甜

所以這是一瓶不會很甜的梅酒

吃午餐時倒了一小杯來ㄏ

一入口差點從椅子上跌下來

也太烈太酸了吧 

酒氣梅酸直衝入腦門

 (滋味完全跟CHOYA不一樣  CHOYA應該是梅子果汁吧    )  

這才是正港的梅子酒啦

再上課的時候老師發給我們一人一袋生梅子

交我們用鹽幫梅子去表皮絨毛兼洗澡按摩

搓呀磋雙手也順便去角質了

不過手皮也皺皺的了

回家後事情可多了

老師說要重壓個一日一夜

好吧!

梅子呀~梅子讓我把你醃成功吧

這個戚風蛋糕完全是CAROL網站上的配方

做起來簡單又好吃

濃濃的雞蛋香

鬆軟的口感

還可以加個鮮奶油和水果

瞬間就變成了一個生日蛋糕

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c

幾個月前去埔里親家母百香果園裡撿百香果

田裡農舍旁親家公種了一盆超可愛的盆栽

滿滿一盆綠綠的葉子 還有一串串鮮艷欲滴的果實

看起來超賞心悅目的

問親家母說這叫什麼名字呀超可愛的

親家母說這個叫~~~珍珠一串紅~~

厚~~超可愛的名字~~啦

親家母說這很好種喔要常常澆水

隨便種就會種成一大盆

親家母超熱情

馬上拔了盆栽旁的好幾棵小苗

讓我們回家種

幾個月後

我棉家的珍珠一串紅也結果啦

一串串 鮮紅欲滴 飽滿圓潤的果實

真的令人賞心悅目

柔軟的枝條

隨風搖曳的姿態真迷人

很好種的一種植物

要勤澆水

希望哪一天可以長的像親家母農舍旁的那盆一樣茂盛

今天的農特產品DIY

上的是韓國泡菜

材料很簡單但很~~搞工

老師調製出來的醃醬還沒拿來醃

光吃就好下飯了

相信這次的韓國泡菜一定超正點的

先在室溫讓他發酵個兩天

再放到冰箱冷藏

老師說醃個5-6天就可以吃了

醃巴巴望著我的泡菜

期待醃好以後到底滋味如何捏~~~

托鄰居的福今年買到超值的帝王蟹腳

有幸吃到當季肥美多汁鮮甜超美味的帝王蟹火鍋

話說雞蛋媽我雖然去過那麼多次北海道

但都不是在帝王蟹盛產的冬季

所以一直都沒有嘗到傳說中令人黯然銷魂的美味

既然現在是盛產

那一定是要親口嚐嚐那傳說中的夢幻食材

在鍋中煮熟打開鍋蓋的瞬間

鮮甜美味撲鼻而來

我回到北海道了

真的~~我回到北海道了

北海道對我來說什麼是懷念的味道ㄚ

薰衣草 新鮮的草原香味 香甜的玉米 濃滑的鮮奶霜淇淋 刺鼻的地獄溫泉硫磺味

這些都是

不過  道地的帝王蟹香味更是一等一

看ㄚ整管的蟹肉飽滿而扎實Q彈又濃郁

天堂ㄚ

甘美的湯頭

太犯規啦~~~~(吞口水中)

完食

一定要配清酒

一杯再一杯~~~~乾啦

這一支  價錢公道又順口

好開心

你說是不是

早上去一趟中藥行買了幾味藥才要煮雞湯

其中一味藥材是蔘鬚

問了老闆一下

之前有在別滴地方買過蔘鬚

發現蔘鬚煮湯後不香ㄟ

是為啥啊?

老闆說蔘鬚要買六年人蔘的根鬚才香

有些買到兩年生子蔘所以不香ㄚ

嗯了解啦!

吃吃喝喝也要長知識~~~

昨天幫大烤箱準備了一個新家

很好移動的一個台車

從此要用烤箱方便多了

免勞動勇哥辛苦低搬來搬去

一早天氣冷冷

ㄏ完紅豆湯

還是有一種空虛感

好想再吃點什麼喔

在我收藏的網路食譜中Cecillia的明太子起司球

http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18984513

早是我的口袋名單早早就想要試一試

那就來做吧

材料也有夠簡單

低筋麵粉100G      無鋁泡打粉3G         明太子1大匙

太白粉50G            沙拉醬2大匙

起司80G               砂糖一小匙

作法又更是簡單啦

全部加在一起

揉成團 (太乾加兩大匙水)

分成10粒

放入烤箱200度考20分鐘

小烤箱也可以烤上層要記得先蓋上錫箔紙烘烤剩五分鐘時將錫箔紙拿掉上色

好喜歡這張照片喔

像不像麵團寶寶躺在烤盤上曬日光浴ㄚ

烘烤當中整個廚房客廳充滿起司香味

一口咬下去

也太好吃了吧

外酥內鬆軟

鹹香起司加上鮮味十足的明太子

哇來杯紅酒吧!!